Frigittoria · Juiz de Fora
Antes de virar moda no mundo, a pizza fritta foi a pizza do povo em Nápoles. Na Frigittoria da D'Anthero, essa tradição de rua chega a Juiz de Fora quentinha, crocante e cremosa por dentro.
A Frigittoria da D'Anthero traz para Juiz de Fora um capítulo delicioso da história de Nápoles: o das fritarias de rua. Pizza fritta recheada, camafeu de bacalhau e camafeu de camarão saem borbulhando para a mesa, do jeito que se come nas vielas napolitanas. É street food italiana com técnica de trattoria.
Onde a vida é bela!
A pizza fritta ganhou as ruas de Nápoles no período do pós-guerra, depois da Segunda Guerra Mundial. Com muitos fornos destruídos e ingredientes caros, fritar a massa era mais barato e mais rápido do que assar. O que era solução de emergência virou patrimônio afetivo: a massa frita incha como um travesseiro dourado, fica crocante por fora e macia por dentro, guardando o recheio cremoso no centro.
Nas ruas de Nápoles, a pizza fritta era tradicionalmente vendida pelas esposas dos pizzaiolos, em bancas na porta de casa. Dali vem um costume curioso: o oggi a otto, em que o cliente levava a pizza hoje e pagava dali a oito dias. Era um sistema de confiança entre vizinhos em tempos difíceis. A cena ficou eternizada no cinema com Sophia Loren vendendo pizza fritta no filme L'Oro di Napoli, de Vittorio De Sica, de 1954.
A Pizza Frita Tradicional da casa é recheada com flor de leite, presunto cozido e ricota romana. Tem também as versões de bacalhau e de camarão, para quem quer sabor de mar. Outra criação que conquistou Juiz de Fora: o camafeu, bacalhau ou camarão com catupiry empanado e frito, sem massa de pizza. E a friggitoria italiana vai além: clássicos de rua como o arancino, bolinho de arroz recheado nascido na Sicília, e a crocchetta di patate, a croquete de batata napolitana, fazem parte desse universo.
A pizza fritta chega inteira e bem inflada. Por dentro, o vapor mantém o recheio cremoso e perfumado, então vale esperar um minuto antes da primeira mordida. Em Nápoles, ela é comida com as mãos, dobrada, em pé na rua. Na D'Anthero, você pode viver essa experiência com mais calma, no salão ou no terraço, acompanhada de um vinho italiano ou de uma Birra Spina gelada.
Perguntas frequentes
Na Frigittoria da D'Anthero Pizzeria e Trattoria, no Ipê Mall, Vale do Ipê. A casa serve pizza fritta tradicional, de bacalhau e de camarão, além dos camafeus empanados.
É uma especialidade napolitana: a massa de pizza é recheada, fechada e frita em vez de assada. Ela infla, fica dourada e crocante por fora e cremosa por dentro. Ganhou força em Nápoles no pós-guerra, quando fritar era mais acessível que assar.
A tradicional leva flor de leite, presunto cozido e ricota romana. Há também versões com bacalhau e com camarão. Os preços e descrições completas estão no cardápio online.
É uma criação da Frigittoria da D'Anthero: bacalhau temperado com catupiry, empanado e frito, sem massa de pizza, finalizado com azeitona azapa. Tem também a versão de camarão.
Escolha entre a tradicional, a de bacalhau e a de camarão no cardápio da D'Anthero e reserve sua mesa pelo WhatsApp. A Frigittoria é a estrela da casa para abrir o apetite.